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拆解特許經營如何將最頭痛嘅問題轉嫁下游加盟商

珍珠奶茶加盟店紅遍全球香港食物又做唔做得到?

問:Ray White香港的廣告話「免本地印花稅」,這句說話有咩問題?

答:這句技術上並無錯——如果買家是澳洲公民或永久居民,一手樓盤確實可以豁免本地印花稅。但廣告沒有告訴香港讀者,海外買家仍要支付額外的海外買家印花稅附加費,這筆附加費才是真正的成本核心,廣告完全沒有提及。

問:特許經營(franchise)這個商業模式,在法律結構上有什麼特點?

答:特許經營商(franchisor)出品牌,有時還要求指定供應鏈,但前線與消費者直接接觸的一批人,通常不是總公司的僱員,而是買了牌照的獨立加盟商(franchisee)。這種結構令總公司可以享受品牌帶來的收入,同時將僱傭關係、消費者責任等法律風險,盡量隔離在自己和前線之間。

問:為什麼管理規模一大,很容易走向官僚甚至極權化的管理方式?

答:管人本身充滿變數,難度遠高於管錢。當管理規模去到成千上萬員工,要維持一致的規章制度,管理手段就會自然傾向由官僚化走向極權化;這個現象不止出現在發展中國家的血汗工廠,而是任何勞動密集型的大規模管理都會面對的結構性問題。

問:台灣珍珠奶茶可以特許經營遍布全球,但香港的茶餐廳文化做不到,分別在哪裡?

答:珍珠奶茶的SKU少、生產流程簡單,茶底、糖度、珍珠都可以標準化生產、中央採購。但香港美食例如乾炒牛河,生產工序複雜,很多要靠師傅手感的「隱性知識」(tacit knowledge),這類知識很容易隨師傅退休而失傳,也很難系統化去複製到另一間毫無經驗的舖頭。

問:香港人到海外買特許經營生意做投資移民,背後有一條怎樣的產業鏈?

答:在美國的 Franchising 博覽,展場尾段還會有移民顧問律師駐場,即場幫你安排投資移民與買生意的一條龍服務。這類生意很多時原本就是度身訂造給移民人士短期經營,待攞到永久居留權之後就轉手放盤,形成一條環繞著投資移民需求的特殊商業鏈。

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